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松子鱼米

品名：果蔬鱼米，伊春海泥鳅，白鱼米。

规格：200克

性价比高，操作简单，海泥鳅冷冻品，氽飞后凉菜、热菜皆可即食，是一***有色、香、味、形俱佳，适合于***各地方风味的菜。

厨师长推荐吃法：松子鱼米

主料:果蔬鱼米100克，白鱼米100克。

辅料:松子、红尖椒、小葱。

做法:将鱼米自然解冻入3层油温(90C) 划油后备用，净锅上火勾玻璃芡，淋明油，撒上松子即可。

带鱼为咸水鱼，生活再深海里，体型侧扁，呈带状，性凶猛，以鱼类、毛虾等为食。

带鱼的营养成分：

带鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有***必需的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种***。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑***发育，少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人吃带鱼则可以延缓大、预防老年发病，女人多吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。带鱼中含有的脂肪酸，多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳量较长，具有降低胆固醇的作用。

每日食材分享——海龙鱼

品名：海龙鱼

规格：500克

海龙鱼的做法

油炸海龙鱼的制作材料：

主料：海龙鱼1000克

调料：小葱10克，姜5克，黄酒50克，茴香籽[香籽]1克，酱油100克，桂皮1克，盐15克，海泥鳅批发价格，花生油80克，白砂糖30克，味精2克。

油炸烤海龙鱼的特色： 鱼表层松脆，肉卵鲜嫩，入口酥脆，咸中带甜。

1. 海龙鱼放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内，洗净沥干；

2. 再将鱼放在盆内，加酱油、黄酒，拌匀腌渍；

3. 炒锅置旺火，下花生油，烧至九成热，放入葱结，爆出香味，加黄酒、酱油、精盐、白糖、香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上烧至卤汁稠浓，再用小火保温；

4. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鱼放在漏勺里沥去浸汁，下入油锅，炸至九成热时捞出；

5. 待油温回升到八成热时，再复炸至金***，浮起时捞出，趁热放在保温的卤汁里，浸入味即成。

油炸海龙鱼的制作要诀：

1. 海龙鱼炸至熟透，趁热浸入卤汁，有吱吱响声，入味即佳；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。